The integration of ultrasound technology in the food processing industry marks a significant advancement, particularly in drying techniques. This approach utilizes ultrasound to create microchannels within food products, which profoundly affects the drying process. By implementing a bath or probe ultrasound pretreatment, it is possible to reduce drying time by as much as 40%, alongside a substantial decrease in energy expenditure. Such a method not only enhances the efficiency of the drying process but also contributes to a more sustainable and cost-effective production system.
Our team has comprehensive expertise in implementing and optimizing ultrasonic pre-treatment processes for drying fruits and vegetables.
A integração da tecnologia de ultrassom na indústria de processamento de alimentos marca um avanço significativo, principalmente nas técnicas de secagem. Essa abordagem utiliza ultrassom para criar microcanais dentro de produtos alimentícios, o que afeta profundamente o processo de secagem. Ao implementar um pré-tratamento por ultrassom com banho ou sonda, é possível reduzir o tempo de secagem em até 40%, juntamente com uma diminuição substancial no gasto de energia. Esse método não apenas aumenta a eficiência do processo de secagem, mas também contribui para um sistema de produção mais sustentável e econômico.
Nossa equipe possui ampla experiência na implementação e otimização de processos de pré-tratamento ultrassônico para a secagem de frutas e vegetais.
Products Tested / Produtos Testados
The technology has been applied to apple, pineapple, cashew apple, sapota, melon, papaya, and genipap drying.
A tecnologia já foi aplicada na secagem de maçã, abacaxi, caju, sapoti, melão, mamão e genipapo.
Technology Readiness Level /
Nível de Desenvolvimento da Tecnologia
Partnership / Colaborações
Our lab is available for scientific and industrial collaborations.
Nosso laboratório está disponível para colaborações acadêmica e com a indústria.